2019年十月初，浙江大学农业与生物技术学院茶学系师生一行20人，在茶学系何普明教授、龚淑英教授、范方媛老师的带领下赴日本静冈展开了为期8天的科研与交流实训。

今年是茶学系赴日本静冈实训第二期。作为茶学系的系列交流项目，今年的实训内容与去年相比，又增添了不少新亮点。交流团依次走访了日本县立静冈大学茶叶综合研究中心、日本川崎机工株式会社、日本农研机构果树茶叶研究部、富士之国茶之都博物馆、佐藤制茶株式会社等地，收获颇多。

1 静冈县立大学

团队到达日本县立静冈大学后，受到了茶叶综合研究中心主任中村顺行教授的热情接待。中村教授以讲座的形式向大家介绍了静冈县立大学的概况及日本茶产业的基本概况。同学们非常珍惜与大学教授面对面的机会，提出了有关风扇防霜原理、中国推行机械化茶园管理所面临的困境等疑问，中村教授耐心地一一解答。

紧接着，在日本学习多年的孟加拉国研究员monira女士以《The Function of Green Tea in Health》为题目，通过绿茶功效研究的相关动物实验，讲述了茶叶中儿茶素、茶氨酸等主要功能成分的生理功能：抗氧化活性、抗癌功效、降低血液和延缓脑衰老等。

此外，同学们还见到了神秘嘉宾：日本静冈大学农学部的渡边修治教授。渡边教授作为浙大茶学系的客座教授，连续三年在浙江大学开设了“天然产物化学与药理”这一原味课程，内容丰富有趣，受到本科生和研究生的广泛喜爱。

2 茶叶机械与茶叶生产

在日本川崎机工株式会社，营销总监久保孝则先生详细地介绍了该企业的基本概况和日本茶叶生产与加工的发展现状，日本企业“规模小、利润大”的运营模式，先进的制造理念和针对性强、高质量的加工机械等，这些都值得我们借鉴和学习。同时，在报告中他们也提到了茶叶市场对他们生产的指导和影响：随着家庭结构的变化，日本叶茶市场规模减少，饮料茶在逐步上升，每户家庭的消费量减少，茶产品价格下降，速溶茶和袋泡茶的市场在扩大……这些都会促使他们及时调整生产线，可见市场对企业生产的影响重大。

在佐藤制茶株式会社，营销主管大河原雅晴先生亲自带领团队参观了茶叶加工车间和茶叶包装车间等地。该会社要求鲜叶在采摘后两小时内送到工厂，从而确保原料的质量。且由于茶叶鲜叶的质量高低，一番茶与秋番茶在不同的工厂按照不同的步骤、在不同的机器中被加工生产。此外，同学们了解到CTC绿茶的制造方法作为一种新工艺，已经在日本得到应用和推广。在佐藤制茶株式会社，同学们不仅实地接触到了碾茶炉、色选机和静电捡梗机等机械，还充分了解了他们的运作原理，受益匪浅。

在农研机构果树茶叶研究部，同学们聆听了广野祐平主任研究员关于静冈茶叶生产概况的报告，及时提出问题，与对方充分交流；参观煎茶生产线及手工制作方式、田间生产茶叶机械等。大家也进一步了解到茶园覆盖对茶叶外形和内质的影响。 其中，“标准化茶园”这一概念被再次提出。茶园的标准化与茶叶机械的应用、采茶效率等密切相关。做好了标准化茶园，才能切实降低人工和时间成本，不断发展壮大茶产业。

3 日本茶道与茶文化

在富士之国茶之都博物馆，白井满副馆长全程带领我们参观、为我们讲解。从中国茶起源到日本茶发展，再到茶产品应用，大家对茶文化有了更深刻的认识。中午，师生们体验了博物馆的日本“茶料理”，这更印证了茶叶既可饮用，也可食用，是一种应用领域广泛的农产品和商品。

本次实训中，同学们还实践学习了日本茶道中的抹茶道、煎茶道，并了解了日本玉露茶的冲泡饮用知识。在世界绿茶协会，同学们有机会亲自上手，跟随着煎茶道高级茶艺师松岛女士的讲解，完成整个煎茶的冲泡流程，感受三次冲泡后煎茶色香味的变化；在玉露之乡，大家品尝到了有海苔味的玉露茶，颇感新奇。茶文化与茶科技是茶学专业的两大翅膀，茶文化经久不衰的魅力与茶科技日新月异的进步相辅相成，都是茶学学者需要学习和传承发展的内容。

参观学习之余，我们还了解了一些当地的风土人情。走在日本国内现存最长的木结构的蓬莱桥上，我们远眺到了秀丽的富士山，大家纷纷拍照打卡，欢乐多多。蓬莱桥与茶业发展关系密切，是在日本江户川时代由当时幕府末期的大将军德川庆喜下令修建的，目的是为了开辟牧之原茶园。这座木桥充分体现了历史上对茶产业的重视。

漫步在三保松原，我们迎海风吹拂、与海水嬉戏；在著名观光地日本平，我们俯瞰层层叠叠的城市建筑，欣赏着清澈的骏河湾。同时，我们看到了干净的街道和严格的垃圾分类回收，遇到了热情的居民和带着黄帽子排队上学的小朋友……这些都帮助我们加深了对大和民族的了解。

   日本茶叶的发展在亚洲甚至世界占有重要地位。通过实地交流和考察日本茶产业发展现状和茶叶科学研究进展，同学们对中国茶未来的发展方向有了新的思考。此次对外交流让团队成员拓展了视野、丰富了认知，利于培养更多具有国际化视野的高水平人才。在浙江大学努力建设世界一流大学的过程中，茶学系积极响应，组织系内的对外交流活动，在打造世界一流专业之路上又留下一串新的脚印。