果实品质生物学研究团队在果实香气方面取得新成果，研究论文“UV-B irradiation differentially regulates terpene synthases and terpene content of peach”于Plant, Cell & Environment（5年IF=6.555）在线发表（DOI: 10.1111/pce.13029）。论文第一作者为柳洪入博士生，通讯作者为张波副教授。
由于臭氧空洞的逐渐扩大，地球上的生物面临更加强烈的紫外（UV）辐射。已有研究显示UV对于植物的生长发育、形态建成和代谢产物形成具有显著的调控作用，但是对于果实香气等风味品质的影响研究较少。历时多个年度和品种的重复，比较不同波段的UV-A、UV-B和UV-C以及UV组合对于果实香气物质的影响，发现UV-B具有显著的调控效应。不同于模式植物叶片组织应对UV-B的胁迫，桃果实的异戊二烯含量并没有显著变化。桃果实在受到UV-B辐射胁迫的时候，果实组织迅速积累抗性相关的a-法尼烯，同时显著抑制果实香气形成相关的芳樟醇含量。运用生物化学和分子生物学技术，鉴别出了参与上述物质生物合成的萜类合成酶编码基因TPS家族成员，以及WRKY和AP2/ERF等转录因子，为进一步阐明UV-B调控果实风味品质的分子机制提供了依据。
基于UV-B对于桃果实香气品质的调控效应，结合果树生产中普遍使用的套袋技术，筛选了合适的套袋材料。感官评价结果显示，通过改善套袋技术的桃果实具有更浓郁的香气，风味品质也更受消费者喜爱。
上述研究得到了国家重点研发专项和国家自然科学基金等项目资助。
论文链接：http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/pce.13029/full
