童启庆，曾任浙江大学茶学系主任，浙江大学茶学系教授、博士生导师。1956年大学毕业后，主要研究茶的栽培和生理科学，通俗来讲就是种茶的。在和同事一起在茶园的日子里，经常会笑着说：别人把文字写在纸上，我们把文字写在山上。50多岁快要退休时，却开始全心研究茶文化，成为新中国早期最先研究中国茶道的人之一。

三大立柜蕴风采

童启庆老师家布置得非常古色古香，刚进门同学们就被摆满茶具的三个大立柜吸引了，其内琳琅满目，精美雅致，一应俱全，让人不禁遥想“茶人”的底蕴与风采。

三个大立柜和里面琳琅满目的茶具

审茶品茗谈天地

童老师非常热情地招待了到访的同学们，虽然眼睛看不太清楚，但老师泡茶时特别认真的那股劲儿，让同学们非常感动。

喝了两种绿茶。第一种是汤记高山野生茶，浸润泡时70度少水摇香，清爽馥郁；100度多水冲泡闻香，柔和、清淡。野生茶非常好喝，即使放很多茶叶也不会太浓和苦涩。第二种是太平猴魁，由于分量很难估计老师还拿出专门的电子秤称量，并告诉同学们一般茶叶茶水比是1:50，而它和安吉白茶最好都多放50%。有嫩茎的茶叶通常更鲜，茶叶根朝下，叶朝上，在透明玻璃双耳杯中上下沉浮，苍绿匀润，茶汤透亮，口感清甜，无色胜有色，无味胜有味，让人回味无穷。

（左）童老师精心地给我们泡茶；汤记高山野生茶（右）

（左）太平猴魁；透明玻璃双耳杯和白瓷杯（右）

边喝茶边聊天，童老师很健谈。

运气如太极，归真复潇洒

童老师在茶艺方面有很深的造诣，泡茶时的手法让同学们目不转睛。她教运手，需学习太极手法，圆合，绵延轻灵。用动作带动运气，气运在手上才能保持稳定，才能有劲。老师曾经在宁波教和尚泡茶，运气能提起很重的铁壶，回转倒水连和尚都佩服。

老师教导道，不用讲究过于花哨的动作，如果没有能超越前人的方法就不要随意改动，否则反倒失了本真。男生泡茶手法要更潇洒，柔中带刚，要有劲，提碗坐碗，干净利落又不失节奏。这些动作规范和自身修炼有很大关系，没有技巧，都靠练习。

滴水微香藏诗意

同学们还请教了如何布置茶席，老师强调，一个好的茶席不仅要好看，更要有实用性。我们不仅是学习如何泡茶，茶具、照明、音乐等方方面面的知识都要有所掌握，有自己的创意和主题，才能让人从茶的滴水微香中感受到真味和真趣，享受诗意的生活。

一颗匠心传古法

童老师说到一些古法技艺比如唐代煮茶法，老师很有自己的原则——如果做得不好就干脆不要做，不要误导别人。

 “开天辟地”授茶道

她回忆起当年茶学系刚开始培训，是向系里借了5万块钱，把栽培和育种实验室改造成茶道教室，才得以在简陋的条件下上课。老师没有工资学生也没有学分，但做到了全国最好，开了先河。

配方协调重品质

同学借机请教了关于茶配方的困惑，童老师说要有想法，但不能什么都加进去，口味必须协调。很多现有的配方虽然需要先清楚基本的机理和功效，但要认识到光靠喝仅2g的茶其实并不能达到什么效果，多是一种噱头，所以要更注重香气颜色口感，讲究质量。

融会贯通出“功夫”

老师要求我们学习注重基本知识：“为什么茶温度不同时味道差别大？有什么样的解决办法？……”各个方面都还有很大的研究空间。我们要把知识融会贯通，有自己的想法和创意，随时随地都能全心投入进自己的思考，这样才能泡出一杯“功夫茶”。

茶艺茶道系同源

茶艺并不是非常玄乎的事情，更多人是在玩文字游戏。日本叫茶道；韩国叫茶礼；中国多叫茶艺，古时候也叫茶道。但名字可能通俗、可能深奥，却没有本质区别，都是通过泡茶来表达内在，有自己的精神内核。不是所谓的道最高，艺最低。日本茶道是中国传过去的，我们要有文化自信而不是一味抬高国外。

兼养身心尝真味

茶有两种，一种是“柴米油盐酱醋茶”，一种是“琴棋书画诗酒茶”，同样是茶，前一种“养身”，后一种“养心”。

茶是饮品，是生活必需品，琴棋书画诗酒是茶，柴米油盐酱醋是茶，我们的生活态度方是茶中真味！

附合照：